食品级琼脂粉是从石花菜等红藻植物中提取的一种藻类。在我国和日本已有300多年的历史。琼脂因其特殊的凝胶特性,具有显着的稳定性、滞后性和迟滞性,且易吸水,具有特殊的稳定作用。英森琼脂粉已广泛应用于食品、化工、纺织、国防、生物研究等领域。
琼脂,也称为琼脂,是从海藻(特别是红海藻类)中提取的碳水化合物混合物。它也因其日文名称“Kanten”而闻名。琼脂没有味道、气味或颜色,因此作为烹饪原料很有用。它可以用来代替明胶、勾芡汤、制作果酱和果冻、冰淇淋以及其他需要凝固的甜点。
产品名称 | 琼脂粉 |
外貌 | 白色粉末 |
规格 | 99.5% |
化学文摘社编号 | 9002-18-0 |
测试方法 | 高效液相色谱法 |
库存 | 有存货 |
保质期 | 2年 |
储存条件 | 贮存于阴凉干燥处,远离强光、热源。 |
样本 | 可用的 |
在食品工业中,食品级琼脂粉作为增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、悬浮剂、保湿剂具有优异的作用。
食品级琼脂粉可用于生产:水晶软糖、异型软糖、水产品、肉罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳饮料、精品、乳制糕点、果冻、布丁等。
琼脂是从海藻中提取的胶状物质。从历史上看,在现代背景下,它主要用作日本各地甜点的成分,但在过去的一个世纪中,它被广泛用作包含微生物工作培养基的固体基质。胶凝剂是从某些红藻物种的细胞膜中获得的无支链多糖,这些红藻主要来自石花菜属和江蓠属,或海藻(Sphaerococcus euchema)。在商业上,它主要来自石花菜。
项目 | 规格 | 检测结果 |
外貌 | 淡黄色至类白色粉末 | 合格的 |
干燥失重(105℃),w/% | ≤12.0 | 10.7 |
总灰分(550℃),w/% | ≤5.0 | 1.8 |
凝胶强度 (1.5%,20℃,4h),g/cm² | ≥900 | 第955章 |
粒度(80目) | 95% 通过 | 合格的 |
淀粉测试 | 消极的 | 合格的 |
明胶测试 | 消极的 | 合格的 |
酸不溶性灰分,w/% | ≤0.5 | 合格的 |
水不溶物,w/% | ≤1.0 | 合格的 |
铅(Pb),mg/kg | ≤5.0 | 合格的 |
砷(As),mg/kg | ≤3.0 | 合格的 |
镉(Cd),mg/kg | ≤1.0 | 合格的 |
汞(Hg),mg/kg | ≤1.0 | 合格的 |
菌落总数 (CFU/g) | ≤5000 | 900 |
酵母和霉菌(CFU/g) | ≤300 | 合格的 |
大肠杆菌 | 5克中不存在 | 合格的 |
沙门氏菌 | 5克中不存在 | 合格的 |
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