黄原胶是一种流行的食品添加剂,通常作为增稠剂或稳定剂添加到食品中。当黄原胶粉末添加到液体中时,它会迅速分散并形成粘稠且稳定的溶液。
黄原胶粉在科学界被认为是一种多糖,因为它是由三种不同形式的糖组成的长链。重要的是要知道这三种天然糖都存在于玉米糖中,玉米糖是更熟悉的玉米糖浆的衍生物。野油菜黄单胞菌在受控条件下吃掉一定量的玉米糖,消化过程将单个糖转化为具有与玉米淀粉类似特性的单一物质。黄原胶在乳制品和沙拉酱中用作增稠剂和稳定剂;它可以防止冰淇淋中形成冰晶,还可以为低脂或无脂乳制品提供“脂肪感”。
产品名称: | 黄原胶粉 |
网 | 200目 80目 |
CAS号: | 11138-66-2 |
外貌: | 灰白色或淡黄色粉末 |
保质期: | 24个月 |
1.食品级黄原胶可用作增稠剂,
• 果汁饮料、冰淇淋、软饮料、
• 酱油、蚝油、
• 烘焙食品、沙拉酱、方便面、香肠、蛋糕、面包、
• 肉罐头、脱水食品、宠物罐头食品。
2. 化学级可用作增稠剂和稳定剂
• 化妆品,
• 家用乳液。
3、工业级可减少钻井过程中的压力损失,稳定井壁,防止对油层的伤害,提高钻井效率。
• 石油钻探、农药、
• 陶器和瓷器,
• 印染、
• 油漆、造纸、
• 采矿。
1、黄原胶用于烘焙食品(面包、蛋糕等),提高烘焙食品在烘焙和储存过程中的保水性和柔软度,以改善烘焙食品的口感,延长烘焙食品的保质期;
2、黄原胶在肉制品中起到嫩化、提高保水性的作用;
黄原胶80目 | ||
参数 | 眼镜 | 结果 |
外貌 | 米色粉末 | 符合 |
粒径(目) | 40/80/200 | 80 |
干燥失重 (%) | ≤15 | 11.4 |
PH (1% KCL) | 6.0-8.0 | 7.92 |
粘度(1% KCL,cps) | ≥1200 | 1460 |
灰烬(%) | ≤16 | 符合 |
丙酮酸(%) | ≥1.5 | 符合 |
总氮 | ≤1.5% | 符合 |
As | ≤3ppm | 符合 |
Pb | ≤5ppm | 符合 |
总平板计数 | ≤2000cfu/克 | 符合 |
霉菌/酵母 | ≤100cfu/克 | 100 |
沙门氏菌 | 缺席的 | 符合 |
大肠菌群 (MPN/100g) | ≤30 | 20 |
汞/毫克/公斤 | GB5009.17 | ≤0.01 |
铬/毫克/公斤 | GB5009.123 | ≤0.1 |
AS/毫克/公斤 | GB5009.11 | ≤0.5 |
黄原胶200目 | ||
参数 | 眼镜 | 结果 |
外貌 | 类白色或淡黄色粉末 | 符合 |
粒径(目) | 100%通过80目,不小于92%通过200目 | 200 |
粘度(1% KCL,cps) | 1200-1700 | 1495 |
剪切比 | ≥6.5 | 8.2 |
V1/V2 | 1.02~1.45 | 符合 |
PH值(1%溶液) | 6.0-8.0 | 7.32 |
干燥失重 (%) | ≤15 | 9.62 |
灰烬(%) | ≤16 | 8.5 |
铅(ppm) | ≤2 | 符合 |
总氮(%) | ≤1.5 | 符合 |
丙酮酸(%) | ≤1.5 | 符合 |
菌落总数(CFU/g) | ≤2000 | 1800 |
霉菌/酵母菌(CFU/g) | ≤100 | <100 |
大肠菌群 (MPN/g) | ≤0.3 | 符合 |
沙门氏菌 | 缺席的 | 符合 |
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