什么是姜黄素？
姜黄素是从姜科植物的根茎中提取的天然化合物。提取最多的来源是姜黄素。姜黄素含有3% - 6%的姜黄素。在具有二酮结构的色素中，姜黄素是一种非常罕见的色素，具有良好的抗炎、抗癌特性。姜黄素外观为橙色结晶粉末。味微苦，不溶于水。它经常用于食品中。主要用作肠制品、罐头、酱料、卤制品的着色剂。
姜黄素首先是从 curcumalonga L. 中分离出来的，是一种低分子量的多酚化合物。后来，随着对姜黄素研究的深入，发现它具有广泛的药理活性，如抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝血、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等，毒性低，不良反应小。
姜黄素是目前世界上销量最大的天然食用色素之一。是世界卫生组织、美国食品药品监督管理局等多个国家批准的食品添加剂。
姜黄素的好处：
1、姜黄素具有抗血脂、抗氧化、抗癌作用。
姜黄素是一种植物多酚，是姜黄的主要活性成分。姜黄的药理作用具有重要作用，具有保护肝肾、消除氧自由基的作用，且无明显毒副作用。
2.姜黄素可预防阿尔茨海默病
姜黄素可以防止脑神经细胞的损伤，改善脑神经细胞的功能。
3.姜黄素粉具有抗炎作用。
4、姜黄素可用作食品添加剂
姜黄素是一种天然色素，广泛应用于食品工业。主要用于罐头、香肠制品、酱卤制品的染色。它也可以是一些非食品形式，例如胶囊、丸剂或片剂。对于一般的食品形态，可以考虑一些黄色食品，比如蛋糕、糖果、饮料等。肉干还具有保温功能。已广泛应用于面食、饮料、果酒、糖果、糕点、罐头等食品中。作为复合调味品，用于鸡肉味复合调味品、膨化调味品、方便面及膨化制品、方便食品调味品、热辣调味品等。锅底酱、酱香精、调味酱菜、牛肉干制品等。
发布时间：2022年5月30日
