เคอร์คูมินคืออะไร?
เคอร์คูมินเป็นสารประกอบธรรมชาติที่สกัดจากเหง้าของพืช Zingiberaceaeแหล่งที่สกัดได้มากที่สุดคือเคอร์คูมินเคอร์คูมินประกอบด้วยเคอร์คูมิน 3% - 6%ในบรรดาเม็ดสีที่มีโครงสร้างไดคีโทน เคอร์คูมินเป็นเม็ดสีที่หายากมากพร้อมคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็งได้ดีเคอร์คูมินเป็นผงคริสตัลสีส้มที่มีลักษณะมีรสขมเล็กน้อยและไม่ละลายในน้ำมักใช้ในอาหารส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารแต่งสีสำหรับผลิตภัณฑ์ในลำไส้ กระป๋อง ซอส และผลิตภัณฑ์น้ำเกลือ
Curcumin ถูกแยกออกจาก curcumalonga L. เป็นครั้งแรกในฐานะสารประกอบโพลีฟีนอลน้ำหนักโมเลกุลต่ำต่อมาจากการศึกษาเชิงลึกของเคอร์คูมินพบว่ามีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่หลากหลาย เช่น ต้านการอักเสบ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ควบคุมไขมัน ต้านไวรัส ต้านการติดเชื้อ ต้านเนื้องอก สารกันเลือดแข็ง ป้องกันการเกิดพังผืดในตับ ป้องกันหลอดเลือด และอื่น ๆ โดยมีความเป็นพิษต่ำและอาการไม่พึงประสงค์เล็กน้อย
ปัจจุบัน Curcumin เป็นหนึ่งในยอดขายเม็ดสีธรรมชาติที่บริโภคได้มากที่สุดในโลกเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติจากองค์การอนามัยโลก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา และหลายประเทศ
ประโยชน์ของเคอร์คูมิน：
1. เคอร์คูมินสามารถต้านทานไขมันในเลือด สารต้านอนุมูลอิสระ และมะเร็ง
เคอร์คูมินเป็นโพลีฟีนอลจากพืชและเป็นส่วนประกอบหลักของขมิ้นมีบทบาทสำคัญในการดำเนินการทางเภสัชวิทยาของขมิ้น ปกป้องตับและไต กำจัดอนุมูลอิสระ และไม่มีพิษและผลข้างเคียงที่ชัดเจน
2.เคอร์คูมินสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้
เคอร์คูมินสามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาทในสมองและปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาทในสมอง
3.Curcumin Powder มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
4. เคอร์คูมินสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารได้
เคอร์คูมินเป็นเม็ดสีธรรมชาติซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้สำหรับกระป๋องย้อมสี ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์น้ำเกลือซอสนอกจากนี้ยังอาจอยู่ในรูปแบบที่ไม่ใช่อาหารบางชนิด เช่น แคปซูล ยาเม็ด หรือยาเม็ดสำหรับรูปแบบอาหารทั่วไปอาจถือเป็นอาหารสีเหลืองบางชนิดได้ เช่น เค้ก ขนมหวาน เครื่องดื่ม เป็นต้น เจอร์กี้ก็มีการถนอมอาหารแบบร้อนเช่นกันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในพาสต้า เครื่องดื่ม ไวน์ผลไม้ ลูกอม เค้ก อาหารกระป๋อง ฯลฯ เป็นเครื่องปรุงแบบผสม ใช้ในเครื่องปรุงแบบผสมรสไก่ เครื่องปรุงรสพัฟ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ป่อง เครื่องปรุงอาหารสำเร็จรูป ร้อน ซอสหม้อ, รสวาง, ผักดองปรุงรส, ผลิตภัณฑ์เนื้อแดดเดียวและอื่น ๆ
เวลาโพสต์: May-30-2022
