Шта је куркумин?
Куркумин је природно једињење екстраховано из ризома биљака Зингиберацеае.Највише екстраховани извор је куркумин.Куркумин садржи 3% - 6% куркумина.Међу пигментима са дикетонском структуром, куркумин је веома редак пигмент са добрим антиинфламаторним и антиканцерогеним својствима.Куркумин је по изгледу кристални прах наранџе.Има мало горак укус и нерастворљив је у води.Често се користи у храни.Углавном се користи као боја за цревне производе, конзерве, сосове и слане производе.
Куркумин је први пут изолован из цурцумалонга Л. као једињење полифенола ниске молекуларне тежине.Касније, детаљним проучавањем куркумина, откривено је да он има широк спектар фармаколошких активности, као што су антиинфламаторно, антиоксидативно, регулација липида, антивирусно, антиинфективно, антитуморско, антикоагулантно, против фиброзе јетре, против атеросклерозе и тако даље, са ниском токсичношћу и малим нежељеним реакцијама.
Куркумин је тренутно једна од највећих продаја природних јестивих пигмената на свету.То је адитив за храну који су одобриле Светска здравствена организација, Америчка управа за храну и лекове и многе земље.
Предности куркумина:
1. Куркумин може да се одупре липидима у крви, антиоксидацији и раку.
Куркумин је биљни полифенол и главна активна компонента куркуме.Има важну улогу у фармаколошком деловању куркуме. Штити јетру и бубреге, елиминише слободне радикале кисеоника и нема очигледне токсичне и нежељене ефекте.
2. Куркумин може спречити Алцхајмерову болест
Куркумин може спречити оштећење можданих нервних ћелија и побољшати функцију можданих нервних ћелија.
3. Куркумин у праху има антиинфламаторно дејство.
4. Куркумин се може користити као адитив за храну
Куркумин је природни пигмент, који се широко користи у прехрамбеној индустрији.Углавном се користи за бојење конзерви, производа од кобасица и производа од соса.Такође може бити у неким облицима који нису за храну, као што су капсуле, пилуле или таблете.За опште облике хране може се узети у обзир нека жута храна, као што су колачи, слаткиши, пића, итд. Јерки има и топло конзервирање.Широко се користи у тестенинама, пићима, воћном вину, слаткишима, колачима, конзервираној храни, итд. као сложени зачин, користи се у сложеном зачину за ароматизирање пилетине, зачинима за напухавање, инстант резанцима и напуханим производима, инстант зачинима за храну, врућим сос за лонац, укус пасте, кисели краставци, производи од говеђег меса и тако даље.
Време поста: 30.05.2022
