Постоје различите методе екстракције воћа.Обично јесу
1. Лиофилизовано
2. Термичко сушење (врући ваздух, микроталасна пећница, топлотна пумпа, вакуумско термално сушење)
3. Осушите прскањем
Сушење замрзавањем је замрзавање супстанце која садржи велику количину воде да би се унапред охладила у чврсту супстанцу, а затим директно сублимира чврсту воду у условима вакуума, на тај начин сама супстанца остаје у леденој полици када је замрзнута. .А хранљиви елементи који се чувају сушењем замрзавањем су генерално највише у поређењу са друге две методе.
Али проблем је што су трошкови производње превисоки.У основи, 1 кг воћног праха кошта више од тридесет долара, што је толико скупо од других метода сушења.Такође, лиофилизирани прах се лако може уништити ако се неправилно складишти.
Термичко сушење је загревање воћа и испаравање воде из воћа.То је најједноставнији и лакши начин сушења, а најважније је да су трошкови производње веома ниски.
Међутим, хранљиви елементи ће бити смањени више у поређењу са методом сушења замрзавањем.Сушење у микроталасној пећници ће највише оштетити активне хранљиве материје воћа.
Сушење распршивањем је начин на који се воћни сок или воћна каша атомизира у комори за сушење, влага се брзо испарава у контакту са врућим ваздухом да би се добио осушени производ.Генерално, у овој методи сушења се углавном користи растворљив у води или инстант воћни прах.Највише се ова врста методе користи у пићу које има већи захтев за растворљивост.
Време поста: Јун-08-2022
