Что такое куркумин?
Куркумин — это натуральное соединение, извлеченное из корневищ растений Zingiberaceae.Наиболее извлекаемым источником является куркумин.Куркумин содержит 3–6% куркумина.Среди пигментов со структурой дикетонов куркумин — очень редкий пигмент с хорошими противовоспалительными и противораковыми свойствами.Куркумин по внешнему виду представляет собой оранжевый кристаллический порошок.На вкус он немного горький и не растворяется в воде.Его часто используют в пищу.В основном используется в качестве красителя для кишечных продуктов, консервных банок, соусов и рассолов.
Куркумин был впервые выделен из куркумалонги L. как низкомолекулярное полифенольное соединение.Позже, при углубленном изучении куркумина, было обнаружено, что он обладает широким спектром фармакологической активности, такой как противовоспалительное, антиоксидантное, липидное регулирование, антивирусное, противоинфекционное, противоопухолевое, антикоагулянтное, против фиброза печени, против атеросклероза и т. д., с низкой токсичностью и небольшими побочными реакциями.
Куркумин в настоящее время является одним из крупнейших продаж натуральных съедобных пигментов в мире.Это пищевая добавка, одобренная Всемирной организацией здравоохранения, Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США и многими странами.
Преимущества куркумина:
1. Куркумин может противостоять липидам крови, антиоксидантам и раку.
Куркумин – это растительный полифенол и основной активный компонент куркумы.Он играет важную роль в фармакологическом действии куркумы. Защищает печень и почки, устраняет свободные радикалы кислорода и не имеет явных токсических и побочных эффектов.
2. Куркумин может предотвратить болезнь Альцгеймера.
Куркумин может предотвратить повреждение нервных клеток головного мозга и улучшить функцию нервных клеток головного мозга.
3. Порошок куркумина обладает противовоспалительным действием.
4. Куркумин можно использовать в качестве пищевой добавки.
Куркумин – природный пигмент, широко используемый в пищевой промышленности.В основном используется для крашения консервных банок, колбасных изделий и соусно-рассольных изделий.Он также может быть в некоторых непищевых формах, таких как капсулы, пилюли или таблетки.В качестве общих пищевых форм можно рассмотреть некоторые желтые продукты, такие как пирожные, сладости, напитки и т. д. Вяленое мясо также можно хранить в горячем виде.Он широко используется в макаронных изделиях, напитках, фруктовом вине, конфетах, тортах, консервах и т. д. в качестве составной приправы, он используется в составной приправе со вкусом курицы, приправе для пыхтения, лапше быстрого приготовления и воздушных продуктах, приправе для пищевых продуктов быстрого приготовления, горячих соус для горшочка, ароматизатор для пасты, приправы, соленые огурцы, вяленая говядина и так далее.
Время публикации: 30 мая 2022 г.
