Co to jest kurkumina?
Kurkumina jest naturalnym związkiem ekstrahowanym z kłączy roślin Zingiberaceae.Najbardziej ekstrahowanym źródłem jest kurkumina.Kurkumina zawiera 3% - 6% kurkuminy.Wśród pigmentów o strukturze diketonowej kurkumina jest bardzo rzadkim pigmentem o dobrych właściwościach przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych.Kurkumina ma wygląd pomarańczowego, krystalicznego proszku.Smakuje trochę gorzko i jest nierozpuszczalny w wodzie.Jest często stosowany w żywności.Stosowany jest głównie jako barwnik do produktów jelitowych, puszek, sosów i produktów solankowych.
Kurkuminę po raz pierwszy wyizolowano z kurkumalonga L. jako związek polifenolowy o niskiej masie cząsteczkowej.Później, po dogłębnych badaniach kurkuminy, odkryto, że ma ona szeroki zakres działań farmakologicznych, takich jak przeciwzapalne, przeciwutleniające, regulujące gospodarkę lipidową, przeciwwirusowe, przeciwinfekcyjne, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe, przeciw zwłóknieniu wątroby, przeciw miażdżycy i tak dalej, z niską toksycznością i niewielkimi reakcjami niepożądanymi.
Kurkumina to obecnie jedna z największych sprzedaży naturalnych barwników jadalnych na świecie.Jest to dodatek do żywności zatwierdzony przez Światową Organizację Zdrowia, amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków oraz wiele krajów.
Korzyści z kurkuminy:
1. Kurkumina jest odporna na lipidy we krwi, działanie przeciwutleniające i raka.
Kurkumina jest roślinnym polifenolem i głównym aktywnym składnikiem kurkumy.Odgrywa ważną rolę w farmakologicznym działaniu kurkumy. Chroni wątrobę i nerki, eliminuje wolne rodniki tlenowe i nie ma oczywistych skutków toksycznych ani ubocznych.
2.Kurkumina może zapobiegać chorobie Alzheimera
Kurkumina może zapobiegać uszkodzeniom komórek nerwowych mózgu i poprawiać ich funkcjonowanie.
3. Kurkumina w proszku ma działanie przeciwzapalne.
4. Kurkumina może być stosowana jako dodatek do żywności
Kurkumina to naturalny pigment, który ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.Stosowany jest głównie do barwienia puszek, wyrobów wędliniarskich i sosów solankowych.Może występować również w niektórych postaciach innych niż żywność, takich jak kapsułki, pigułki lub tabletki.W przypadku ogólnych form żywności można rozważyć niektóre żółte potrawy, takie jak ciasta, słodycze, napoje itp. Jerky można również konserwować na gorąco.Jest szeroko stosowany w makaronach, napojach, winach owocowych, słodyczach, ciastach, konserwach itp. jako przyprawa złożona, jest stosowany w mieszankach aromatyzujących kurczaka, przyprawach do dmuchania, makaronach błyskawicznych i produktach dmuchanych, przyprawach do żywności instant, gorących sos garnkowy, aromat pasty, marynaty przyprawowe, produkty z suszonej wołowiny i tak dalej.
Czas publikacji: 30 maja 2022 r
