Istnieją różne metody ekstrakcji owoców.Zwykle tak jest
1. Liofilizowany
2. Suszenie termiczne (gorące powietrze, kuchenka mikrofalowa, pompa ciepła, suszenie termiczne próżniowe)
3. Suszyć rozpyłowo
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji zawierającej dużą ilość wody w celu wcześniejszego schłodzenia jej do stanu stałego, a następnie bezpośredniej sublimacji stałej wody w warunkach próżniowych, w ten sposób sama substancja pozostaje w szelfie lodowym po zamrożeniu .Zawartość składników odżywczych przechowywanych w procesie liofilizacji jest na ogół największa w porównaniu z pozostałymi dwiema metodami.
Problem polega jednak na tym, że koszt produkcji jest zbyt wysoki.Zasadniczo 1 kg proszku owocowego kosztuje ponad trzydzieści dolarów, czyli jest o wiele droższe niż inne metody suszenia.A także proszek liofilizowany łatwo ulega zniszczeniu, jeśli jest niewłaściwie przechowywany.
Suszenie termiczne polega na podgrzaniu owoców i odparowaniu wody.Jest to najprostsza i najłatwiejsza metoda suszenia, a co najważniejsze, koszt produkcji jest bardzo niski.
Jednakże zawartość składników odżywczych zostanie zmniejszona w większym stopniu w porównaniu do metody liofilizacji.Suszenie mikrofalowe najbardziej zniszczy aktywne składniki odżywcze owoców.
Suszenie rozpyłowe polega na tym, że po rozpyleniu soku owocowego lub zawiesiny owocowej w komorze suszącej wilgoć szybko odparowuje w kontakcie z gorącym powietrzem, uzyskując wysuszony produkt.Ogólnie rzecz biorąc, w tej metodzie suszenia stosuje się rozpuszczalny w wodzie lub błyskawiczny proszek owocowy.Większość tego typu metod jest stosowana w napojach, które mają większe wymagania dotyczące rozpuszczalności.
Czas publikacji: 8 czerwca 2022 r
