Neotaamis een veelzijdig nieuw voedselingrediënt dat kan worden gebruikt als zoetstof en smaakversterker in voedingsmiddelen en dranken, zonder de calorieën voor lijners.Neotame heeft als andere naam het suikerdieet.
Neotaambiedt producenten van voedingsmiddelen en dranken meer flexibiliteit en waarde bij het ontwikkelen van producten die voldoen aan de verwachtingen van de consument op het gebied van geweldige smaak.
NeotaamDe chemische naam is: N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-fenylalanine-1-methylester, wit kristallijn poeder, dat ongeveer 4,5% kristalwater bevat, is een functionele zoetstof.Pure zoetheid, zeer dicht bij aspartaam, zonder de bittere en metaalachtige smaak die vaak wordt geassocieerd met andere intense zoetstoffen.De zoetheid is 7000-13000 keer zoeter dan sucrose en 30-60 keer zoeter dan aspartaam.De energiewaarde is vrijwel nul.Het kan stabiel blijven onder omstandigheden van onmiddellijke hoge temperaturen.
Neotaamis een caloriearme zoetstof, een derivaat van het dipeptide dat bestaat uit de aminozuren asparaginezuur en fenylalanine.De componenten van neotaam zijn samengevoegd om een uniek zoet ingrediënt te vormen.
Neotaam is zoeter dan andere op de markt gebrachte caloriearme zoetstoffen en is ongeveer 30-40 keer zoeter dan aspartaam;8.000-12.000 keer zoeter dan suiker.Neotaam levert een vergelijkbare zoetheid als sucrose in verschillende natuurlijke zoetstoffen zoals aspartaam, acesulfaam K en sucralose.
Wat is het gebruik van Neotaam-zoetstof in de voedingsindustrie？
1. Ingeblikt fruit
Verminder het totale aandeel siroop, waardoor het fenomeen van het drijven van fruit wordt verminderd, zonder meer fruit toe te voegen.Neotame vertoont een goede stabiliteit tijdens de warmtebehandeling van ingeblikte producten.Vervang 40%-50% sucrose om de productkosten te verlagen.De houdbaarheid van het product is 12-24 maanden.
2. Drankjes
(1) Koolzuurhoudende dranken: Neotaam kan 16 weken meegaan in koolzuurhoudende dranken van het cola-type.De houdbaarheid komt overeen met die van koolzuurhoudende dranken met een laag energieverbruik die op de markt worden verkocht.Het kan ook worden gebruikt in limonade.
(2) Niet-koolzuurhoudende dranken: Neotaam kan worden gebruikt in hete vullende citroenthee, vaste poederdranken, yoghurt en ander voedsel.Het is zeer stabiel en van goede kwaliteit in deze voedingsmiddelen.
(3) Vaste drank: vervang kristalsuiker gedeeltelijk in een verhouding van 30%, wat de kosten zoveel mogelijk kan verlagen zonder de smaak van de originele volledige suikerformule te veranderen.In plaats van aspartaam in de formule hoeft op het etiket niet te worden vermeld dat het fenylalanine bevat.Voormengsel met poedersuiker of andere poederadditieven in een verhouding van 1-2%: Uit tests is gebleken dat geconcentreerde neotaamvoormengsels goed kunnen worden gedispergeerd en geadsorbeerd op het oppervlak van de drager.Bij de productie van vaste dranken is het heel gebruikelijk om sporen van grondstoffen zoals pigmenten en kruiden vooraf te mengen, dus het gebruik van neotaam is slechts een heel eenvoudig proces.Door de kleurstof en neotaam tegelijkertijd in de suiker te mengen, kan het voormengsel visueel worden waargenomen om een grondige menging te garanderen.De mengtijd moet voldoende zijn om verspreiding te garanderen, maar de tijd moet gecontroleerd worden om het rondvliegen van poeder te verminderen.
3. Zuiveldranken
Het vaste gehalte van het product zelf is relatief rijk. Zelfs als het gebruik van zoetstoffen een kleine hoeveelheid productconsistentie kan verliezen, kan dit worden aangevuld met stabilisatoren van zuivelproducten.De pH van 4,0-4,5 is het meest geschikt voor de stabiliteit van neotaam.Neotaam is relatief stabiel tijdens het fermentatieproces.Het vervangen van een deel van de sucrose in deze producten door neotaam vermindert het aantal calorieën en verhoogt mogelijk de voedingswaarde (melk vervangt het volume van sucrose).
4. Gelei
De internationale eis voor het minimale vaste gehalte aan gelei is >15, en vaak moet de zoetheid van gelei een zoetheid van 18-22 bereiken, en de smaak is het beste.Daarom kunnen zoetstoffen worden gebruikt om de smaak van het suikergehalte van meer dan 15 suiker aan te passen.De smaak van het product is zoet en puur en de totale kosten van het product kunnen worden verlaagd.
5. Gebakken goederen
Neotame kan kristalsuiker gedeeltelijk vervangen om tegen lagere kosten producten met een laag suikergehalte te maken.Gemengd met suikeralcoholen om suikervrije producten te maken, gezond concept.Neotaam heeft bevredigende smaak- en textuureigenschappen in gebakken goederen en heeft een goede stabiliteit.
6. Kauwgom
Toepassingswijze: Op basis van de originele formule wordt extra neotaam toegevoegd.Aanbevolen dosering: glazuur: 15 ppm, gombasis: 40 ppm
Om de kosten in evenwicht te brengen, kan het gewicht van de kauwgom met 7-8% worden verminderd.
Toepassingsvoordelen: langere zoetheidsvertraging, die voldoet aan de behoefte aan verlenging van de zoetheid.De zoetheid en muntsmaak van het product zijn gerelateerd, zolang de zoetheid aanhoudt, zal de muntsmaak tegelijkertijd blijven verschijnen.Vanwege de smaakversterkende eigenschappen van neotaam kan de hoeveelheid smaakstof die in muntgom wordt gebruikt, worden verminderd.
7. Zetmeelrijke voedingsmiddelen
Het toevoegen van neotaam aan zetmeelrijke voedingsmiddelen kan de veroudering van zetmeel remmen en de houdbaarheid van voedsel verlengen.Door het toe te voegen aan eiwitrijk voedsel zoals eieren en vis kan de denaturatie van eiwitten worden geremd en kan de goede smaak van het voedsel behouden blijven.
Als functionele zoetstof heeft neotaam geen nadelige gevolgen voor de menselijke gezondheid en speelt het een gunstige rol bij de regulering of promotie.TGYBIOis leverancier van neotaam zoetstof, heeft u neotaam of andere voedselingrediënten nodig, neem dan contact met ons op.
Posttijd: 20 maart 2023
