커큐민이란 무엇입니까?
커큐민은 Zingiberaceae 식물의 뿌리줄기에서 추출된 천연 화합물입니다.가장 많이 추출되는 소스는 커큐민입니다.커큐민은 커큐민의 3% - 6%를 함유하고 있습니다.디케톤 구조의 색소 중에서 커큐민은 항염증 및 항암 효과가 좋은 매우 희귀한 색소입니다.커큐민은 외관상 오렌지색 결정 분말입니다.맛은 약간 쓰고 물에는 녹지 않습니다.음식에 자주 사용됩니다.주로 장제품, 캔, 소스, 브라인 제품의 착색제로 사용됩니다.
커큐민은 curcumalonga L.에서 처음으로 저분자량 폴리페놀 화합물로 분리되었습니다.이후 커큐민에 대한 심층적인 연구를 통해 항염증, 항산화, 지질 조절, 항바이러스, 항감염, 항종양, 항응고, 항간섬유증, 항동맥경화증 등이 있으며 독성이 낮고 부작용도 적습니다.
커큐민은 현재 세계에서 가장 많이 판매되는 천연 식용 색소 중 하나입니다.세계보건기구(WHO), 미국 식품의약청(FDA) 및 여러 국가의 승인을 받은 식품첨가물입니다.
커큐민의 장점:
1. 커큐민은 혈중 지질, 항산화 및 암에 저항할 수 있습니다.
커큐민은 식물성 폴리페놀이며 강황의 주요 활성 성분입니다.심황의 약리 작용에서 중요한 역할을 합니다. 간과 신장을 보호하고 활성산소를 제거하며 뚜렷한 독성이나 부작용이 없습니다.
2. 커큐민은 알츠하이머병을 예방할 수 있습니다.
커큐민은 뇌신경세포의 손상을 예방하고 뇌신경세포의 기능을 향상시킬 수 있습니다.
3. 커큐민 파우더는 항염증 효과가 있습니다.
4. 커큐민은 식품 첨가물로 사용될 수 있습니다.
커큐민은 식품 산업에서 널리 사용되는 천연 색소입니다.주로 염색캔, 소시지 제품, 소스 브라인 제품에 사용됩니다.또한 캡슐, 알약 또는 정제와 같은 비식품 형태일 수도 있습니다.일반적인 식품 형태의 경우 케이크, 과자, 음료 등 일부 노란색 식품을 고려할 수 있습니다. 육포도 뜨겁게 보존할 수 있습니다.파스타, 음료, 과실주, 사탕, 케이크, 통조림 식품 등에 널리 사용되어 왔습니다. 복합조미료로는 닭고기 향미 복합조미료, 퍼핑조미료, 라면 및 퍼핑제품, 즉석식품조미료, 핫조미료 등에 사용됩니다. 냄비 소스, 장맛, 양념 장아찌, 육포 제품 등.
게시 시간: 2022년 5월 30일
