Apa itu Kurkumin?
Kurkumin merupakan senyawa alami yang diekstraksi dari rimpang tanaman Zingiberaceae.Sumber yang paling banyak diekstraksi adalah kurkumin.Kurkumin mengandung 3% - 6% kurkumin.Di antara pigmen dengan struktur diketon, kurkumin merupakan pigmen yang sangat langka dengan sifat anti inflamasi dan anti kanker yang baik.Kurkumin berbentuk bubuk kristal berwarna oranye.Rasanya sedikit pahit dan tidak larut dalam air.Ini sering digunakan dalam makanan.Hal ini terutama digunakan sebagai pewarna untuk produk usus, kaleng, saus dan produk air garam.
Kurkumin pertama kali diisolasi dari curcumalonga L. sebagai senyawa polifenol dengan berat molekul rendah.Belakangan, dengan kajian mendalam terhadap kurkumin, ditemukan bahwa ia memiliki berbagai aktivitas farmakologis, seperti anti inflamasi, anti oksidasi, regulasi lipid, anti virus, anti infeksi, anti tumor, antikoagulan, anti fibrosis hati, anti aterosklerosis dan sebagainya, dengan toksisitas rendah dan efek samping yang kecil.
Kurkumin saat ini merupakan salah satu penjualan pigmen alami yang dapat dimakan terbesar di dunia.Ini adalah bahan tambahan makanan yang disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, dan banyak negara.
Manfaat Kurkumin：
1. Kurkumin dapat melawan lipid darah, antioksidan dan kanker.
Kurkumin adalah polifenol tumbuhan dan komponen aktif utama kunyit.Ini memainkan peran penting dalam tindakan farmakologis kunyit. Melindungi hati dan ginjal, menghilangkan radikal bebas oksigen, dan tidak memiliki efek toksik dan samping yang jelas.
2.Kurkumin dapat mencegah penyakit Alzheimer
Kurkumin dapat mencegah kerusakan sel saraf otak dan meningkatkan fungsi sel saraf otak.
3. Bubuk Kurkumin memiliki efek anti inflamasi.
4. Kurkumin dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan
Kurkumin merupakan pigmen alami yang banyak digunakan dalam industri makanan.Hal ini terutama digunakan untuk mewarnai kaleng, produk sosis dan produk air garam saus.Bisa juga dalam beberapa bentuk non-makanan, seperti kapsul, pil atau tablet.Untuk bentuk makanan umum, beberapa makanan berwarna kuning dapat dipertimbangkan, seperti kue, manisan, minuman, dll. Dendeng juga memiliki pengawet panas.Telah banyak digunakan dalam pasta, minuman, anggur buah, permen, kue, makanan kaleng, dll. Sebagai bumbu majemuk, digunakan dalam bumbu majemuk penyedap ayam, bumbu kembung, mie instan dan produk kembung, bumbu makanan instan, panas saus pot, rasa pasta, bumbu acar, produk dendeng dan sebagainya.
Waktu posting: 30 Mei-2022
