Ada berbagai metode ekstraksi buah.Biasanya memang begitu
1. terliofilisasi
2. Pengeringan termal (udara panas, microwave, pompa panas, pengeringan termal vakum)
3. Semprotkan hingga kering
Pengeringan beku adalah membekukan zat yang mengandung air dalam jumlah besar untuk didinginkan terlebih dahulu menjadi padatan, kemudian langsung menyublimkan air padat tersebut dalam kondisi vakum, dengan cara ini zat itu sendiri tetap berada di lapisan es ketika dibekukan. .Dan unsur hara yang disimpan melalui pengeringan beku umumnya paling banyak dibandingkan dengan dua metode lainnya.
Namun permasalahannya adalah biaya produksi yang terlalu tinggi.Pada dasarnya, 1kg bubuk buah berharga lebih dari tiga puluh dolar, yang sangat mahal dibandingkan metode pengeringan lainnya.Dan juga bubuk jenis beku-kering mudah rusak jika disimpan dengan tidak benar.
Pengeringan termal adalah memanaskan furit dan menguapkan air pada buah.Ini adalah metode pengeringan yang paling sederhana dan termudah serta yang terpenting, biaya produksinya sangat rendah.
Namun unsur hara akan lebih berkurang dibandingkan dengan metode pengeringan beku.Pengeringan dengan microwave akan paling merusak nutrisi aktif buah.
Pengeringan semprot adalah cara setelah jus buah atau bubur buah diatomisasi di ruang pengering, uap airnya dengan cepat diuapkan jika bersentuhan dengan udara panas untuk mendapatkan produk kering.Umumnya, bubuk buah yang larut dalam air atau instan umumnya digunakan dalam metode pengeringan ini.Kebanyakan metode jenis ini digunakan pada minuman yang memiliki permintaan kelarutan lebih tinggi.
Waktu posting: 08 Juni 2022
