Qu’est-ce que la curcumine ?
La curcumine est un composé naturel extrait des rhizomes des plantes Zingibéracées.La source la plus extraite est la curcumine.La curcumine contient 3 à 6 % de curcumine.Parmi les pigments à structure dicétonique, la curcumine est un pigment très rare doté de bonnes propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.La curcumine est une poudre de cristal orange en apparence.Son goût est un peu amer et insoluble dans l'eau.Il est souvent utilisé dans l’alimentation.Il est principalement utilisé comme colorant pour les produits intestinaux, les conserves, les sauces et les saumures.
La curcumine a été isolée pour la première fois à partir de curcumalonga L. en tant que composé polyphénol de faible poids moléculaire.Plus tard, grâce à une étude approfondie de la curcumine, il a été découvert qu'elle possède un large éventail d'activités pharmacologiques, telles que anti-inflammatoire, anti-oxydante, régulatrice des lipides, anti-virus, anti-infectieux, anti-tumoral, anticoagulant, anti-fibrose hépatique, anti-athérosclérose, etc., avec une faible toxicité et de petits effets indésirables.
La curcumine est actuellement l’une des plus grandes ventes de pigments comestibles naturels au monde.Il s'agit d'un additif alimentaire approuvé par l'Organisation mondiale de la santé, la Food and Drug Administration des États-Unis et de nombreux pays.
Avantages de la curcumine :
1. La curcumine peut résister aux lipides sanguins, à l’antioxydation et au cancer.
La curcumine est un polyphénol végétal et le principal composant actif du curcuma.Il joue un rôle important dans l'action pharmacologique du curcuma. Protège le foie et les reins, élimine les radicaux libres d'oxygène et n'a aucun effet toxique ni secondaire évident.
2. La curcumine peut prévenir la maladie d'Alzheimer
La curcumine peut prévenir les dommages aux cellules nerveuses du cerveau et améliorer le fonctionnement des cellules nerveuses du cerveau.
3. La poudre de curcumine a un effet anti-inflammatoire.
4. La curcumine peut être utilisée comme additif alimentaire
La curcumine est un pigment naturel largement utilisé dans l’industrie alimentaire.Il est principalement utilisé pour les boîtes de teinture, les produits de charcuterie et les produits de saumure de sauce.Il peut également se présenter sous certaines formes non alimentaires, telles que des gélules, des pilules ou des comprimés.Pour les formes alimentaires générales, certains aliments jaunes peuvent être envisagés, tels que les gâteaux, les bonbons, les boissons, etc. Le Jerky peut également être conservé à chaud.Il a été largement utilisé dans les pâtes, les boissons, le vin de fruits, les bonbons, les gâteaux, les aliments en conserve, etc. comme condiment composé, il est utilisé dans les condiments composés aromatisant le poulet, les assaisonnements soufflés, les nouilles instantanées et les produits soufflés, les condiments alimentaires instantanés, les plats chauds. sauce en pot, saveur de pâte, cornichons d'assaisonnement, produits de viande séchée, etc.
Heure de publication : 30 mai 2022
