Il existe différentes méthodes d’extraction des fruits.Normalement, ils sont
1. Lyophilisé
2. Séchage thermique (air chaud, micro-ondes, pompe à chaleur, séchage thermique sous vide)
3. Pulvériser à sec
La lyophilisation consiste à congeler une substance contenant une grande quantité d'eau pour la refroidir à l'avance en un solide, puis à sublimer directement l'eau solide sous vide. De cette manière, la substance elle-même reste dans la banquise lorsqu'elle est congelée. .Et les éléments nutritifs conservés par la lyophilisation sont généralement les plus comparables aux deux autres méthodes.
Mais le problème est que le coût de production est trop élevé.En gros, 1 kg de poudre de fruit coûte plus de trente dollars, ce qui est bien plus cher que les autres méthodes de séchage.De plus, la poudre de type lyophilisée est facile à détruire si elle est mal stockée.
Le séchage thermique consiste à chauffer les fruits et à évaporer l'eau des fruits.C’est la méthode de séchage la plus simple et la plus facile et, plus important encore, le coût de production est très faible.
Cependant, les éléments nutritifs seront davantage réduits par rapport à la méthode de lyophilisation.Le séchage au micro-ondes endommagera le plus les nutriments actifs des fruits.
Le séchage par pulvérisation est la manière dont le jus de fruit ou la bouillie de fruits est atomisé dans la chambre de séchage, l'humidité est rapidement vaporisée au contact de l'air chaud pour obtenir un produit séché.Généralement, la poudre de fruit soluble dans l'eau ou instantanée est généralement utilisée dans cette méthode de séchage.La plupart de ce type de méthode est utilisé dans les boissons qui ont une demande plus élevée en matière de solubilité.
Heure de publication : 08 juin 2022
