¿Qué es la curcumina?
La curcumina es un compuesto natural extraído de los rizomas de las plantas Zingiberaceae.La fuente más extraída es la curcumina.La curcumina contiene entre un 3% y un 6% de curcumina.Entre los pigmentos con estructura dicetona, la curcumina es un pigmento muy raro con buenas propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.La curcumina tiene apariencia de polvo de cristal de color naranja.Tiene un sabor un poco amargo y es insoluble en agua.Se utiliza a menudo en la alimentación.Se utiliza principalmente como colorante para productos intestinales, latas, salsas y productos en salmuera.
La curcumina se aisló por primera vez de curcumalonga L. como un compuesto polifenólico de bajo peso molecular.Posteriormente, con el estudio en profundidad de la curcumina, se encontró que tiene una amplia gama de actividades farmacológicas, como antiinflamatoria, antioxidante, reguladora de lípidos, antivirus, antiinfección, antitumoral, anticoagulante, Antifibrosis hepática, antiaterosclerosis, etc., con baja toxicidad y pequeñas reacciones adversas.
La curcumina es actualmente una de las mayores ventas de pigmentos comestibles naturales en el mundo.Es un aditivo alimentario aprobado por la Organización Mundial de la Salud, la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. y muchos países.
Beneficios de la curcumina:
1. La curcumina puede resistir los lípidos en sangre, la antioxidación y el cáncer.
La curcumina es un polifenol vegetal y el principal componente activo de la cúrcuma.Desempeña un papel importante en la acción farmacológica de la cúrcuma. Protege el hígado y los riñones, elimina los radicales libres de oxígeno y no tiene efectos tóxicos ni secundarios obvios.
2.La curcumina puede prevenir la enfermedad de Alzheimer
La curcumina puede prevenir el daño de las células nerviosas del cerebro y mejorar la función de las células nerviosas del cerebro.
3.La curcumina en polvo tiene efecto antiinflamatorio.
4. La curcumina se puede utilizar como aditivo alimentario.
La curcumina es un pigmento natural ampliamente utilizado en la industria alimentaria.Se utiliza principalmente para teñir latas, embutidos y productos de salsa y salmuera.También puede presentarse en algunas formas no alimentarias, como cápsulas, pastillas o tabletas.Para las formas de alimentos generales, se pueden considerar algunos alimentos amarillos, como pasteles, dulces, bebidas, etc. La cecina también se conserva en caliente.Se ha utilizado ampliamente en pastas, bebidas, vino de frutas, dulces, pasteles, alimentos enlatados, etc. como condimento compuesto, se utiliza en condimentos compuestos aromatizantes de pollo, condimentos para inflar, fideos instantáneos y productos inflados, condimentos para alimentos instantáneos, condimentos calientes. salsa de olla, sabor a pasta, encurtidos para condimentar, productos de cecina de res, etc.
Hora de publicación: 30 de mayo de 2022
