Existen diferentes métodos de extracción de frutas.normalmente son
1. Liofilizado
2. Secado térmico (aire caliente, microondas, bomba de calor, secado térmico al vacío)
3. Secar por aspersión
La liofilización consiste en congelar una sustancia que contiene una gran cantidad de agua para enfriarla hasta convertirla en un sólido de antemano y luego sublimar directamente el agua sólida en condiciones de vacío, de esta manera, la sustancia misma permanece en la plataforma de hielo cuando se congela. .Y los elementos nutrientes conservados mediante liofilización son generalmente los más comparados con los otros dos métodos.
Pero el problema es que el coste de producción es demasiado alto.Básicamente, 1 kg de fruta en polvo cuesta más de treinta dólares, lo que es muy caro que otros métodos de secado.Y también el polvo tipo liofilizado es fácil de deteriorar si se almacena incorrectamente.
El secado térmico consiste en calentar la fruta y evaporar el agua de la fruta.Es el método de secado más sencillo y sencillo y, lo más importante, el coste de producción es muy bajo.
Sin embargo, los elementos nutrientes se reducirán más en comparación con el método de liofilización.El secado por microondas dañará más los nutrientes activos de la fruta.
El secado por aspersión es la forma en que después de atomizar el jugo de fruta o la pulpa de fruta en la cámara de secado, la humedad se vaporiza rápidamente en contacto con el aire caliente para obtener un producto seco.Generalmente, en este método de secado se utiliza polvo de fruta instantáneo o soluble en agua.La mayoría de este tipo de método se utiliza en bebidas que tienen una mayor demanda de solubilidad.
Hora de publicación: 08-jun-2022
